1. 酵母的选取
自制啤酒的第一步是选择酵母。酵母是酒的精华，在发酵过程中起着至关重要的作用。啤酒酵母分为鲜酵母和干酵母两种。干酵母的储存时间长，易保存，但对环境温度和湿度要求高，喜欢较高的发酵温度；而鲜酵母的保存时间短，保存时需注意温度和湿度，但适应性强，发酵温度范围广，适合新手使用。
2. 酿酒原料的准备
酿酒原料包括水、麦芽、啤酒花和酵母。麦芽要研磨成细粉末状，可以购买现成的磨麦机或使用压碎机亲手压碎。啤酒花选用新鲜、具有香气和味道的品种，花和花蕾的混合率要适当，避免有一股强烈的花味。水质要优良，可以使用饮用水或纯净水。
3. 发酵过程的控制
制作自制啤酒的关键在于发酵过程的控制。发酵温度范围一般在18℃~26℃，最好不要超过28℃，否则可能会对口味产生影响。发酵开始后，要定期检测酒液的重量和密度以控制发酵的进度，防止过度发酵和出现不正常的化学反应。发酵时间一般在1~2周之间，当酒液停止冒泡时，就可以进行下一步操作了。
4. 瓶装和存储
自制啤酒的最后一步是瓶装和存储。将酒液倒入干净、消毒过的啤酒瓶中，瓶子口要保持干燥。啤酒瓶放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。存放时间最好不要超过6个月。在存储过程中，啤酒会不断产生二氧化碳，瓶子会因此而变得劣质，建议尽早饮用。
自制啤酒虽然看起来简单，但要想做出口感好、香味浓郁的啤酒，需要细心耐心和一定的技巧。不同种类的酵母和酿酒原料，发酵温度和时间的把握，都会对啤酒的口感、香味产生影响。在操作过程中要注意消毒、防潮、避光，确保自制啤酒的新鲜美味。
